Früchte der Rocoto (Capsicum pubescens) können in der Küche wie alle anderen Chilis eingesetzt werden.
Viele Gerichte, beispielsweise Salsa, erhalten durch sie eine besonders fruchtige und exotische Note.


Die bis zu 2 Meter hohen mehrjährigen Rocoto-Chilis verholzen relativ schnell und werden bis zu 15 Jahre alt,
wodurch sie vor allem im Alter ein beinahe baumartiges Aussehen erhalten.
Auffallend sind die violetten Blüten und schwarzen Samen.

Rocoto ist zwar kältetolerant, jedoch nicht frosthart.



Aussaat:
Februar - April.
Den Samen auf die Oberfläche feuchter, gut-durchlässiger Aussaaterde ansäen und leicht mit gesiebtem Substrat bedecken.
Bis zur Keimung die Töpfe in ein Zimmergewächshaus o. ä. stellen.
Die Keimung erfolgt gewöhnlich nach 7-10 Tagen.
Bei einer Temperatur von 18-21ºC kultivieren. Ein heller Standort fördert die Keimung.
Wenn die Sämlinge groß genug sind in 8 cm Töpfe pikieren.


Pflege:
Die Jungpflanzen bei einer Höhe von 10 cm in einem Abstand von 60 cm auspflanzen, am Besten im Tomatenhaus oder auch in Töpfe an geschützter sonniger Stelle.
Sobald keine Frostgefahr mehr besteht in gut-durchlässigen, nahrhaften Boden in die volle Sonne setzen.
Sobald Früchte ansetzen einmal wöchentlich düngen.

Überwintern:
Mit einem richtigen Rückschnitt tragen sie jedes Jahr mehr leckere Früchte.

Wichtig ist es die Pflanzen, nachdem sie in das Haus geholt worden sind, zurück zuschneiden und die grossen Blätter zu entfernen.
Im Februar nochmals kräftig zurückschneiden und dann in einen etwas grösseren Topf pflanzen.