Wurzel mit mildem Geschmack. Haut weiss, Kragen violett. Sehr ergiebiges Lagergemüse. Räben können zu "Sauerrüben" wie Sauerkraut verarbeitet werden.

Aussaat ab Mitte Juli bis Mitte August in Reihen von 30 cm Abstand. Später Pflänzchen erdünnen auf 15 bis 20 cm. Räben eignen sich gut als Nachfrucht von Frühgemüse. Die Ernte erfolgt im September bis November.