L'artichaut italien 'Violetto Provenza' forme de belles têtes vert violacé. Il s'agit d'une variété typique de la campagne, très appréciée. Les artichauts sont d'anciennes plantes cultivées et font partie des fleurs comestibles, car leurs boutons floraux sont consommés.
Semis :
Pour une culture pluriannuelle, la préculture en intérieur est recommandée à partir de début mars. Après 5 à 8 semaines, les plantes peuvent être déplacées en pleine terre après une phase d'endurcissement (après les saints de glace pour qu'il n'y ait plus de risque de gel). Les jeunes plantes doivent alors avoir déployé trois à cinq feuilles. En cas de culture annuelle, il faut commencer la préculture dès le mois de janvier.
La profondeur de semis des graines est d'environ 3 à 5 cm, la température optimale de germination est d'environ 20-25°C
Plantation :
Dans le jardin familial, les artichauts sont généralement plantés en position individuelle, car ils ont ainsi besoin de beaucoup de place. Pour la culture en rangées, il est recommandé de respecter une distance d'au moins 80 cm.
Emplacement :
Ensoleillé et protégé du vent, mais pas de plein soleil permanent. Les sols sablonneux, humifères, profonds, chauds et humides sont préférés. L'artichaut est une plante à racines profondes.
Soins :
Avant de planter l'artichaut en pleine terre, il convient d'ameublir le sol en profondeur et d'y ajouter du compost. Au début, il faut désherber jusqu'à ce que les plantes soient bien établies. Les artichauts ont besoin d'être arrosés régulièrement et abondamment afin de produire de nombreux bourgeons. Étant donné qu'ils sont connus pour ne pas se tolérer, il faut absolument respecter des pauses de culture d'au moins quatre ans.
Récolte :
Pour les cultures annuelles, la récolte commence début juin, pour les cultures pluriannuelles début juillet. En règle générale, la récolte peut s'étaler sur 6 à 8 semaines. D'abord les premiers gros bourgeons, mais encore bien fermés, sur les pousses principales et plus tard également sur les pousses latérales. Les artichauts peuvent être conservés jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Hivernage :
Les artichauts sont des plantes vivaces qui peuvent être récoltées pendant 4 à 5 ans. Les plantes âgées et saines peuvent supporter sans problème des températures négatives allant jusqu'à -10°C. Si des gelées plus sévères sont à prévoir, elles ont en tout cas besoin d'une protection hivernale. Pour ce faire, il faut tailler l'arbuste au ras du sol en octobre et le recouvrir d'un mélange de feuilles, de brindilles ou de paille avec du sable et de la terre de jardin meuble. N'hésitez pas à entasser ce mélange sur une hauteur d'environ 30 cm. Ce 'manteau d'hiver' peut être retiré au plus tard après les saints de glace.
Bien entendu, il est également possible de passer l'hiver à l'abri du gel, à l'intérieur, à une température d'environ +10°C. Pour cela, il faut déterrer l'artichaut en automne, raccourcir les pousses et envelopper les racines dans du sable humide.
Attention : il s'agit d'une plante à racines profondes. La plante forme une racine pivotante qui peut s'enfoncer jusqu'à 3 mètres dans le sol. Bien sûr, il n'est pas possible de la déterrer entièrement, mais il faut s'efforcer d'en récupérer un long morceau et de le couper ensuite. L'artichaut peut ensuite être remis en place au printemps, lorsque les gelées nocturnes ne sont plus à craindre.
