Le Red Choi forme une couronne de feuilles denses avec des nervures larges et charnues. Les feuilles et les tiges finement coupées sont utilisées comme légumes cuits ou crus. Goût délicat et doux, légèrement moutardé.
Le Red Choi passe de feuilles vert foncé avec des veines brunes à des feuilles brun rouge foncé avec des faces inférieures vertes et des pétioles verts à l'âge adulte.
Il a une croissance très rapide et supporte bien le froid. Soins : la terre doit être bien humide, mais pas mouillée. Préparer soigneusement le lit de semis (exempt de mauvaises herbes et finement émietté). Semis direct avec une distance de plantation d'environ 2,5 - 3 cm. Distance entre les rangs : environ 15 cm.
Semis : sous serre : début février - fin septembre ; en pleine terre : mi-mars - fin août
Germination : 10 - 16°C
Emplacement : sol sablonneux ou argileux humide et riche en humus
