Der Pyrenäen-Milchstern (Ornithogalum pyrenaicum) ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die etwa 70 cm hoch wird. Als Überdauerungsorgan bildet sie eine Zwiebel. Diese wildwachsende Unterholzpflanze ist wegen ihres feinen Geschmacks bei Feinschmeckern sehr beliebt ist. In der Schweiz gedeiht sie in Laubwäldern, in Gebüschen und auf feuchten Wiesen. Sie sollte auf frischem, nährstoffreichem Boden in Halbschatten ausgesät werden, die erste Ernte erfolgt 2 Jahre nach der Aussaat. Die Stiele und Blütenknospen werden wie grüner Spargel verzehrt und sollten im mittleren Wachstumsstadium gepflückt werden, wenn die Knospen noch geschlossen sind. Achten Sie darauf, die Zwiebel bei der Ernte nicht herauszureissen. Sanftes Dämpfen oder schnelles Anbraten im Wok, um ihren milden Geschmack zwischen Artischocke und grünem Spargel zu bewahren.
Aussaat:
Im Herbst oder Frühjahr (März-Mai) direkt ins Freiland an einem schattigen, kühlen Standort aussäen. Es ist möglich, in Töpfen zu säen und die Pflanzen dann ins Freiland zu setzen. Die Samen benötigen eine lange Kälteperiode von 2 bis 4 Wochen, die Keimung kann mehrere Wochen dauern, mindestens 3 bis 4 Wochen.
Die Texte auf der Tüte der Samen sind in Französisch. Eine Aussaatanleitung wird auf Deutsch mitgeliefert.
Fotos: Ferme de Sainte Marthe
