Graines de ciboulette

Botanique et origine de la ciboulette

Au Moyen Âge, la ciboulette faisait partie des plantes utiles dont la culture était prescrite par le capitulaire De Villis de Charlemagne. Aujourd'hui, elle compte parmi les herbes culinaires les plus importantes et est cultivée aussi bien en plein air que dans des serres pour le marché du frais et la production de produits surgelés et secs.

D'un point de vue botanique, la ciboulette est une plante vivace très résistante au gel appartenant à la grande famille des Amaryllidacea. Elle est ici classée dans la sous-famille des alliacées (Allioideae), qui comprend également, en tant que plantes cultivées, l'oignon, l'ail, l'échalote, l'oignon d'hiver, l'ail des ours et le poireau.

La ciboulette, tout comme l'oignon et l'échalote, possède des feuilles tubulaires, également appelées "bulbes". Elle forme un bulbe en tant qu'organe de survie qui, au cours du développement de la plante, donne naissance à de nombreux bulbes filles, formant ainsi les hampes typiques de la ciboulette. Au printemps, les feuilles sortent en premier du bulbe. Ensuite apparaissent les fleurs roses à violettes, qui sont volontiers visitées par les abeilles, les bourdons et d'autres insectes. Dans les jardins de campagne, la ciboulette est souvent plantée en bordure des plates-bandes en raison de sa belle floraison, et on la trouve également sur les toits végétalisés.

Variétés de ciboulette

Il existe en principe deux types de ciboulette : les variétés à feuilles fines et les variétés à feuilles épaisses.

Les variétés à tige fine sont par exemple 'Middleman', 'Twiggy' ou 'Polyvit'. Parmi les variétés à gros tubes, on trouve 'Polyvert'. Toutes les variétés conviennent à la culture en plate-bande, en pots, en bacs ou en jardinières. Les bulbes de toutes les variétés peuvent également être cultivés en pots en hiver. Aucune différence de goût n'est connue.

La ciboule de Chine ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum) ressemble à la ciboulette et est cultivé et utilisé de la même manière. Cependant, ses feuilles ne sont pas rondes et creuses, mais plates et épaisses comme celles de l'ail et du poireau. Cette espèce d'allium forme également des touffes qui peuvent être divisées pour la multiplication végétative.

Exigences de culture

La ciboulette pousse dans presque tous les sols de jardin. Les sols frais et moyennement lourds sont optimaux. Cependant, elle pousse également sur des sols sableux légers, à condition qu'ils soient suffisamment approvisionnés en nutriments, en eau et en humus. Comme presque tous les légumes, les plantes poussent mieux dans un endroit ensoleillé, mais elles peuvent aussi supporter une légère pénombre. Comme la ciboulette est généralement récoltée plusieurs fois par an, une fertilisation supplémentaire, par exemple avec un engrais liquide, est utile après chaque récolte.

Culture de la ciboulette

Pour la culture de la ciboulette, il est possible de semer directement à l’emplacement définitif : on parle alors de semis direct. On peut aussi produire des jeunes plants, qui seront ensuite repiqués en pleine terre, en bac ou en jardinière. Une autre possibilité consiste à multiplier la ciboulette par voie végétative, en divisant les touffes.

Semis direct avec des graines de ciboulette

Bien que la ciboulette ne soit pas sensible au froid et au gel, elle a besoin de températures plus élevées dans le sol pour germer rapidement. À une température de 15 à 20 °C, le temps de germination est d'environ 20 jours. Les semences de ciboulette ne peuvent malheureusement germer que pendant un à deux ans maximum, c'est pourquoi il faut toujours utiliser des semences fraîches.

Le lit de semences est soigneusement préparé afin que le sol soit meuble et finement émietté. L’écartement entre les rangs doit être de 25 à 30 cm. À l’aide d’un bois équarri, on peut tracer ou presser des sillons dans la terre. Dans le rang, on dépose soit une graine tous les 0,5 à 1 cm environ, soit des groupes de 10 à 20 graines tous les 20 cm, selon la méthode dite du semis en touffes. Ensuite, à la main ou à l'aide d'une truelle à planter, on recouvre le sillon d'un peu de terre seulement, on appuie légèrement et on arrose avec précaution, par exemple avec un arrosoir de serre.

Culture de jeunes plants

Pour cultiver de jeunes plantes, il est préférable d'utiliser de petits pots de culture ou des plaques de pots de différentes tailles. Les pots de culture en matière putrescible peuvent ensuite être plantés entièrement dans la plate-bande ou le bac.

Pour la production précoce de jeunes plants en mars ou en avril, il faut disposer d’un endroit aussi chaud et lumineux que possible dans la maison. Des tapis chauffants ou des câbles chauffants, ainsi qu’un éclairage d’appoint si nécessaire, peuvent s’avérer utiles pour la culture des semis.

À partir de la mi-avril, le châssis de culture et la serre conviennent parfaitement à la production de jeunes plants. Comme pour le semis en touffes, on dépose 10 à 20 graines par pot. Les graines sont ensuite recouvertes d’une fine couche de substrat tamisé, puis humidifiées à l’aide d’un pulvérisateur à main.

Plantation

Lorsque les jeunes plants ont bien colonisé le pot de leurs racines, ils peuvent être repiqués à partir de la mi-avril en pleine terre ou dans une jardinière de balcon. Il est préférable de placer les jeunes plants à l'aide d'une truelle à planter.

Soins

Pour que les plantes poussent rapidement, il faut veiller à un arrosage régulier. Les mauvaises herbes entre les plants de ciboulette empêchent la croissance de la plante cultivée. Il est donc nécessaire de désherber régulièrement.

Multiplication végétative par division

La ciboulette est généralement multipliée par semis. Il est toutefois également possible de diviser les touffes, composées de nombreux bulbes. Pour cela, on soulève délicatement une touffe à l’aide d’une fourche-bêche, puis on sépare avec précaution la motte de bulbes à la main. Les bulbes sont ensuite replantés par groupes, en touffes, dans un nouvel emplacement.

Récolte

Dès que les plantes se sont bien développées, la récolte peut commencer. Pour ce faire, le feuillage complet est coupé juste au-dessus du sol avant la floraison. Cela empêche la formation de fleurs et les plantes repoussent rapidement. Les cultures de ciboulette en fleurs sont certes très jolies, mais elles produisent nettement moins de feuillage récoltable.

La première année, il est recommandé de ne procéder qu’à une seule récolte afin de ménager les jeunes plantes. Les années suivantes, plusieurs coupes peuvent être effectuées du printemps jusqu’à l’automne. Après quelques années, la vigueur de la touffe de ciboulette diminue ; il est alors conseillé d’effectuer un nouveau semis.

Le forçage de la ciboulette

Une forme particulière de culture de la ciboulette pour l'approvisionnement hivernal est le forçage. Pour ce faire, les bulbes de ciboulette sont retirés de la terre en automne, lorsque le feuillage commence à mourir. Ces touffes sont stockées, par exemple, dans des bennes de terre ou dans des bacs remplis de sable humide, de manière à ce qu'elles ne se dessèchent pas. En hiver, les bulbes sont ensuite placés dans des pots. Sur un rebord de fenêtre lumineux ou sous une lampe pour plantes, les bulbes bourgeonnent rapidement à température ambiante et donnent ainsi des bouquets de ciboulette frais.

Mesures contre les maladies et les ravageurs

Au jardin, la ciboulette souffre surtout d'une attaque d'un champignon de rouille (Puccinia allii), qui apparaît du début de l'été à l'automne. Il est préférable de couper complètement le feuillage infecté. Les nouvelles pousses sont alors exemptes d'infestation pendant un certain temps. Cela vaut également pour d'autres maladies fongiques telles que le mildiou et les agents fongiques responsables des taches foliaires.

Il existe également des produits phytopharmaceutiques autorisés pour lutter contre la rouille et destinés à un usage non professionnel, mais leur délai d'attente est plus long, de sorte qu'ils ne sont pas forcément recommandés pour une utilisation dans le jardin. Vous trouverez des informations dans le répertoire des produits phytosanitaires de l'Office fédéral de l'agriculture (OSAV).