Unter den Speiseblumen findet sich für nahezu jeden Geschmack und zahllose Gerichte von der Vorspeise bis zum Dessert das Passende. Welche Pflanzen essbare Blüten haben und wofür sich diese am besten eignen, verraten wir Ihnen im Folgenden.

Neben Klassikern wie Kornblumen, Ringelblumen, Kresse und Monarden sind überraschend viele der häufigsten Gartenblumen ess- und sogar geniessbar. Dabei gilt allgemein: Je stärker eine Blüte duftet, desto mehr ätherische Öle enthält sie – und desto geschmacksintensiver ist sie auch! Das Gegenteil ist jedoch nicht unbedingt wahr. Zum Beispiel duftet Kapuzinerkresse zwar selbst kaum, kann aber wunderbar Salate und Vorspeisen mit einer würzigen Note verfeinern.

Am besten sollten Sie essbare Blumen vormittags ernten und die Ernte frisch verwerten. Warten Sie zu lange, verflüchtigen sich die Aromastoffe. Ferner sollten nur Speiseblumen in der Küche zum Einsatz kommen, die gründlich ausgeschüttelt und bei Bedarf gewaschen wurden und die komplett frei von Schadstoffen sind. Warten Sie deshalb bei ausgewachsenen Pflanzen aus dem Gartenbedarf mindestens zwei Wochen und mindestens einen Regenschauer bis zur Ernte ab und ernten Sie nie vom Wegesrand, wo Hunde und Wildtiere ihr Revier markieren.

Speiseblumen sind so vielfältig, dass es schwerfällt, allgemeingültige Erkennungsmerkmale zu finden. Im Zweifelsfall sollten Sie deshalb nichts ernten, das Sie nicht mit hundertprozentiger Sicherheit identifizieren können. Aus dem eigenen Garten und der heimischen Natur empfehlen wir unter anderem folgende Blüten zum Essen:

Dies ist jedoch nur eine kleine Auswahl der wirklich vielen Pflanzen, die essbare Blüten tragen. Wer eine möglichst breite Auswahl haben möchte, sollte zu einer Saatgutmischung für Speiseblumen greifen. Solche Mischungen sind speziell dafür konzipiert, neben Bienen und Schmetterlingen auch die heimische Küche mit farbenfroher Abwechslung zu versorgen.