Der wichtigste Teil der Gründüngung beginnt, wenn die Pflanzen kurz vor der Samenreife stehen. Um eine Selbstverbreitung zu vermeiden, müssen Pflanzen rechtzeitig abgemäht werden, die noch im selben Jahr Samen bilden. Lassen Sie die Pflanzenreste danach einfach als Mulch auf dem Beet liegen. Dies bietet nicht nur dem Boden im Winter einen zusätzlichen Schutz – die Zersetzungsprozesse reichern zudem den Boden mit Nährstoffen an.
Bei einer späten Aussaat nicht winterharter Gründüngungspflanzen hingegen dürfen diese bis zum Frühjahr stehen bleiben – die Pflanzen erfrieren, bevor ihre Samen heranreifen können. Ebenso können winterharte Herbsteinsaaten wie Winterroggen und Winterraps im Beet verbleiben. Kommt der Frühling, kann wie bei den früh ausgesäten Gründüngungspflanzen verfahren werden. Der Boden ist in diesem Falle drei bis vier Wochen später für die nächste Kultur nutzbar.
Besondere Aufmerksamkeit ist geboten bei Pflanzen, die sehr hoch wachsen oder verholzen. Erstere sollten mit einer Sense oder einem leistungsstarken Rasenmäher abgemäht und vor der Einarbeitung nach Möglichkeit zerkleinert werden. Ferner müssen die Überreste einige Tage auf dem Beet trocknen, bevor sie in die Erde eingearbeitet werden – andernfalls könnten sie faulen. Verholzte Pflanzenteile hingegen sollten überhaupt nicht im Beet verbleiben. Da sie nur langsam zersetzt werden, sind sie auf dem Komposthaufen besser aufgehoben.
