Avant l'industrialisation de l'agriculture, les hommes ont cultivé pendant des générations des variétés de fruits et de légumes qui s'adaptaient idéalement aux conditions régionales. En fonction de la nature du sol, du climat et de l'altitude, un précieux stock de plantes aux caractéristiques très diverses s'est développé en Suisse
La production moderne de masse pour les marchés mondiaux impose d'autres exigences aux plants : les variétés de fruits et de légumes à croissance rapide, à haut rendement et à l'aspect impeccable se succèdent sur les rayons des supermarchés. Cela a entraîné une perte rapide de variétés dans le monde entier
Aujourd'hui, de plus en plus de personnes reconnaissent l'importance des variétés anciennes : elles contribuent à la biodiversité. Un pool génétique coloré constitue une base importante pour de nouvelles sélections. Les variétés qui poussent dans des conditions extrêmes sont une ressource précieuse en période de changement climatique. Les variétés font partie du patrimoine culturel de chaque région. LeDictionnaire des variétés anciennes de légumes de Michael Suanjak et Marianne Serena offre un aperçu passionnant du monde des variétés anciennes. Vous pouvez bien entendu vous procurer ce livre dans notre boutique
