Il s'agit d'une plante bisannuelle.
Le nom allemand de cette plante imposante provient du parfum d'épices qu'elle dégage. Cette plante ornementale, médicinale et aromatique est particulièrement jolie lorsque ses inflorescences blanches et roses apparaissent. Elle convient aux massifs d'herbes aromatiques et de plantes vivaces. Hauteur de croissance jusqu'à 110 cm.
Soins : pré-cultiver en pots à partir de mars à avril. À partir de fin mai à juin, directement en pleine terre dans des coupes. Semer à plat, recouvrir les graines de 0,5 cm de terreau tamisé, tasser. Maintenir constamment humide. Utiliser un terreau pour semis exempt de germes ! Les températures doivent être maintenues constantes pendant toute la phase de germination. Dès que les jeunes plants sont faciles à saisir, les mettre en place à la fin du mois de mai. S'habituer auparavant aux températures extérieures. Distance de plantation 40x40 cm.
Utilisation : Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées fraîches ou cuites, les fleurs en particulier servent à aromatiser les vermouths, les confitures et les desserts.
Conseil de jardinier : les vertus médicinales de la sauge sclarée sont comparables à celles de la sauge vraie. Les fleurs attirent les insectes. La sauge sclarée a une longue racine pivotante charnue, il ne faut donc pas la replanter ni la laisser dans l'eau stagnante.
Semis : culture préparatoire : mars - avril ; pleine terre : à partir de fin mai - juin
Germination : 7 - 14 jours à 15°C
Emplacement : au soleil, dans un sol riche et perméable
Récolte : de juin jusqu'aux gelées ; jeunes feuilles et pointes de pousses
