Cette sous-espèce se caractérise surtout par les nervures rouges très décoratives de ses feuilles, qui lui valent le nom d'oseille sanguine. Les panicules discrètes fleurissent en blanc ou en rose. Pour favoriser la croissance des feuilles et empêcher l'auto-ensemencement, les fleurs peuvent être enlevées.
Le rumex peut être utilisé dans les salades (mixtes). La plante atteint une hauteur d'environ 40 cm. Les fleurs discrètes apparaissent de mai à juillet.
Semis
Le semis se fait au début du printemps jusqu'à la fin de l'été. Peut être semé directement dans la plate-bande en lignes espacées d'environ 30 cm. Recouvrir les graines d'une fine couche de terreau et les maintenir toujours humides mais pas mouillées pendant la phase de germination.
Emplacement et soins
L'oseille sanguine préfère un sol sec et bien drainé. Une taille complète favorise la croissance de jeunes feuilles tendres. Celles-ci sont particulièrement récoltées au printemps. La plante résiste à l'hiver et est vivace.
