Disponible de début mars à avril
Précoce, type de cuisson A, ferme à la cuisson. Cette variété à peau bleue a une chair de tubercule bleu-violet et convient parfaitement pour garnir des plats, des salades aux chips. Elle se caractérise par une résistance particulièrement élevée au mildiou et est également idéale pour la production de frites. La pomme de terre appartient à la famille des solanacées et est riche en glucides, en vitamines et en minéraux, mais pauvre en graisses. Ces caractéristiques rendent ce tubercule particulièrement précieux pour l'alimentation humaine. La pomme de terre est originaire d'Amérique du Sud, où les Incas la cultivaient déjà à haute altitude il y a des milliers d'années. Les explorateurs espagnols ont ramené la plante en Europe, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Les tubercules comestibles poussent sous terre et servent également à la multiplication de la plante.
Plantation :
1 kg suffit pour environ 5 m2. La pré-germination accélère la pousse. Période de plantation : au printemps, après la fin du risque de gel. Distance de plantation : 35 cm d'un tubercule à l'autre, 65 cm d'une rangée à l'autre. Profondeur de plantation : env. 5 cm. Buttage léger après la plantation, puis roulage. Récolte : couper les fanes 3 semaines avant la récolte, ce qui favorise la qualité de consommation et de stockage.
Complément :
Selon l'aptitude d'une variété de pommes de terre à être utilisée pour certains plats, elle est classée dans un type de cuisson. Il convient de noter que les propriétés de cuisson peuvent varier légèrement en fonction des conditions de croissance et du moment de la récolte des pommes de terre. Type de cuisson A : une pomme de terre ferme qui ne se désagrège pas même après une longue cuisson (ferme à la cuisson). Idéale pour les plats : Salade de pommes de terre, pommes de terre à l'eau, pommes de terre en robe des champs. Type de cuisson B : une pomme de terre dont la peau a tendance à se fendre à la cuisson, mais dont la chair reste généralement ferme. Idéale pour : Rösti, pommes de terre sautées. Type de cuisson C : cette pomme de terre se fend en général fortement à la cuisson. Idéale pour: : Purée de pommes de terre, frites, plats à base de pâte de pommes de terre.
