La côtes de bette, côte de blette ou poirée est très vigoureuse et peut atteindre une hauteur de 50 cm. Le 'volcan rouge' produit des feuilles vertes à larges folioles, parsemées de rouge. Idéal pour les zones sèches, mais peut également être cultivé sans problème dans les régions humides.
Les tiges rouge vif de la côtes de bette/côte de blette restent rouges même après la cuisson. Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade, les feuilles plus âgées sont consommées cuites, comme les épinards.
Semis :
De mai à fin juillet et de début août à mi-septembre.
Distance de plantation 30 x 40 cm.
