Le pourpier est consommé soit cru en salade ou sur du pain, soit cuit à la vapeur. À la vapeur, les feuilles charnues et croquantes offrent une note rafraîchissante et légèrement acidulée.
Avec son port bas, le pourpier d'été convient parfaitement aux pots et aux balcons. Les nombreuses fleurs sont petites et jaunes. Chaque fleur ne s'ouvre que pendant 12 à 15 heures !
Semis :
Semis de fin mars à mai, semis direct de mai à juillet.
Semer à la volée ou en lignes, en espaçant les graines à 15-20 cm.
Entretien :
Préfère un emplacement ensoleillé et un sol humide.
