Le sainfoin cultivé (Onobrychis viciifolia), encore appelé esparcette cultivée ou esparcette à feuilles de vesce est une plante vivace à port érigé dont les fleurs rouge clair, striées de foncé, forment de longues grappes en épis. Elle atteint une hauteur de 30 à 70 cm et pousse de préférence sur des sols secs, perméables, calcaires, pauvres en nutriments, sablonneux ou argileux, dans un endroit protégé et en plein soleil.
Semis : les graines germées à la lumière ne doivent être que légèrement enfoncées et recouvertes de terre, de sable ou de vermiculite sur 1 à 2 mm au maximum. Souvent, les graines germent de manière irrégulière, généralement en l'espace de 3 à 5 semaines. Cela signifie qu'il est possible de faire germer de nouveaux plants pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. La patience est récompensée par la germination d'autres petits plants ! La température idéale est d'environ +20°C. Les graines doivent être bien pressées. Après la germination, il est conseillé de les placer dans un endroit un peu plus frais (+15°C).
