Chili Carolina Reaper : culture, entretien et utilisation

Le mois de février est le moment idéal pour semer les piments, originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, qui ont été introduits en Europe par les marins après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Outre leurs magnifiques fleurs, les piments sont surtout connus pour leur piquant, qu'ils doivent à un alcaloïde, la capsaïcine, qui se trouve principalement dans les petites peaux blanches à l'intérieur des gousses. La capsaïcine agit directement sur les terminaisons nerveuses qui réagissent à la chaleur, réduisant ainsi considérablement la sensibilité à la douleur. Le nerf envoie alors un signal de douleur permanent au cerveau, de sorte que la consommation de piments est comparable à celle d'une soupe trop chaude. Cela explique également pourquoi, en anglais, "hot" peut signifier à la fois "chaud" et "piquant"

En 1912, Wilbur Scoville a mis au point une méthode pour mesurer le degré de piquant des différentes variétés de piments : il a dilué progressivement la teinture de piment jusqu'à ce que les testeurs ne puissent plus détecter de piquant. Le degré de dilution est depuis lors l'unité de mesure du piquant des piments et est indiqué en tant que "Scoville Heat Unit"

Vous trouverez chez nous un grand choix de variétés de piments: Vous avez le choix entre différentes couleurs, goûts et degrés de piquant. Notre assortiment comprend de nombreuses semences de qualité bio ainsi que des variétés anciennes rares. Pour le rebord de la fenêtre ou le balcon, nous vous proposons des variétés intéressantes adaptées à la culture en pot, elles aussi spécialement marquées (symbole du jardin en pot). Nos livres sur les piments vous fournissent des informations de fond passionnantes

L'une de nos variétés les plus passionnantes est le Carolina Reaper, qui était jusqu'en 2023 le piment le plus fort du monde selon le Guinness Book. La "faucheuse de Caroline" stimule les récepteurs de chaleur avec jusqu'à 2,2 millions d'unités Scoville. Comme son nom l'indique, cette variété de piment provient d'un élevage de Caroline du Sud et ses parents sont probablement une variété de naga du Pakistan et un habanero des Caraïbes

Depuis octobre 2023, il existe un nouveau leader en matière de piquant : le Chili X a atteint un nouveau record de 2.693 millions d'unités Scoville ! Pour en savoir plus sur le Chili X, consultez notre article sur le Chili X. Les graines de ce piment ne sont toutefois pas disponibles à la vente, contrairement au Reaper

Comme le Carolina Reaper a besoin d'une période de croissance relativement longue, il est conseillé de commencer à semer en février dans une serre ou sur un rebord de fenêtre, à une profondeur maximale de 0,5 centimètre et dans un sol constamment humide. La durée de germination est d'environ dix jours à une température de 20 degrés. Lorsque les plants possèdent deux vraies paires de feuilles, vous pouvez les repiquer. Les jeunes plants, qui atteindront plus tard une taille de 80 à 100 centimètres, peuvent être plantés en pleine terre après quatre à six semaines. L'engrais pour tomates s'est avéré efficace pour fournir suffisamment de nutriments. En automne, vous devez absolument veiller à une protection suffisante contre les gelées nocturnes jusqu'à la récolte

En raison de leur extrême piquant, il est déconseillé de déguster les gousses pures, mais si c'était possible, vous découvririez derrière le piquant une douceur fruitée avec un soupçon de cannelle et de chocolat.

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