Le blé inca, également appelé amarante, produit de petits grains au goût légèrement noisette, qui peuvent être utilisés dans les mueslis, les aliments pour bébés ou en pâtisserie. Les grains sont souvent utilisés sans être décortiqués, c'est pourquoi ils ont trouvé leur place dans la cuisine complète. Les jeunes feuilles peuvent également être utilisées comme salade, baby leaf.
Semis : culture préparatoire en mars dans un endroit chaud dans des bacs à semis. Repiquer les jeunes plants après environ 4 semaines dans le jardin à des distances de 50 x 50 cm dans une terre humifère et meuble, de préférence dans un endroit ensoleillé et chaud. Pour les salades, un semis direct en lignes est possible à partir de la mi-mai.
