Die Acker-Glockenblume ist eine ausdauernde, krautige Pflanze. Sie bildet häufig rübenartig verdickte Wurzeln, stets jedoch unterirdische Ausläufer. Die Pflanzen werden 30 bis 80 cm hoch mit langem Blütenstand mit zahlreichen Blüten und blauvioletten Glockenblüten. Die Acker-Glockenblume ist beheimatet in Europa und West-Sibirien. Sie wächst am Saum sonniger Büsche, in lichten Laub- und Kiefernwäldern, an Wald- und Wegrändern und Äckern, bevorzugt in halbschattigen, trockenen bis frischen Standorten.
Beliebt bei Wildbienen und winterhart.
Aussaat:
März/April in Töpfe; Ende März-August im Freiland. Sehr feiner Samen sollte gleichmässig und nicht zu dicht ausgesät werden. Eine hilfreiche Methode ist, die Samen mit Sand zu vermischen. Drücken Sie die Samen nur leicht an und bedecken Sie sie nicht mit Erde. Da die Samen sehr leicht verschwemmen, sollten sie idealerweise nur mit einer Sprühflasche oder einer feinen Brause gewässert werden. Oft keimen die Samen unregelmässig, meist innerhalb von 3-5 Wochen. Das bedeutet, dass über mehrere Wochen oder sogar Monate verteilt immer wieder neue Pflänzchen keimen können. Geduld wird mit weiteren keimenden Pflänzchen belohnt! Die Idealtemperatur liegt bei etwa +20°C. Die Samen sollten gut angedrückt werden. Nach der Keimung ist es empfehlenswert, sie etwas kühler zu stellen (+15°C).
Tipp:
Eine Anzucht im Topf wird empfohlen.
Kulinarischer Hinweis:
Das Blatt dieses Krauts hat eine süsse Nussnote und Pilzgeschmack.
Die rübenartig verdickten Wurzeln der Acker-Glockenblume können von Herbst bis Frühjahr geerntet werden. Sie können roh oder gekocht als leckere, süsslich schmeckende Beigabe zum Salat zubereitet werden. Auch das Laub ist essbar und schmeckt vorzüglich und erinnert im Geschmack an Feldsalat. Die Blüten dieser Art sind ebenfalls essbar und ergeben eine farbenfrohe Dekoration in Salate. Dazu die grünen Teile (Staubgefäse und Griffel) entfernen vor dem Verzehr.
