Cette variété ancienne de chicorée scarole est très résistante au froid. Elle forme un cornet aux longues feuilles vert foncé, légèrement ondulées, dont la texture est ferme et croquante et le goût prononcé.
Cette variété se conserve bien sous Abri.
Cette variété ancienne originaire de France est décrite dans l’ouvrage de Vilmorin-Andrieux 'Les Plantes Potagères' de 1885. Elle est mentionnée dès 1856 et également appelée 'frisée de Ruffec' ou 'chicorée Béglaise'.
Semis :
Mars-mai à l'intérieur et mai-octobre en pleine terre, en lignes espacées de 30 cm. Ne recouvrez que légèrement les graines de terreau, tassez-les avec le dos du râteau. Éclaircir à 30 cm dans toutes les directions. Semée trop tôt, elle monte rapidement en graines.
Les chicorées apprécient un arrosage régulier. Un paillage permet de limiter cette fréquence. Les chicorées amères sont plus résistantes aux températures très basses de l’hiver que les chicorées scaroles ou frisées. Elles peuvent rester en terre l'hiver dans la plupart des régions.
Culture mixte : haricots, fenouil, choux, radis.
Photos : Association Kokopelli
