L'oseille des prés, Rumex oseille ou Oseille commune est un légume de printemps vivifiant qui peut être récolté très tôt. Les feuilles finement acidulées sont utilisées pour accompagner les salades, les épinards et les soupes. C'est une plante vivace et peu compliquée.
Culture : semer au printemps jusqu'à début septembre (sauf pendant les mois de canicule) dans une terre ou un substrat meuble et finement émietté. Germe à la lumière, donc ne recouvrir que superficiellement. Maintenir bien humide et isoler après l'apparition de la deuxième paire de feuilles. Distance de plantation : env. 15 x 20 cm. Comme il s'agit d'une plante vivace, le processus de germination peut parfois s'étendre sur plusieurs semaines.
