Der Wiesen-Sauerampfer ist ein belebendes, sehr zeitig erntbares Frühjahrsgemüse. Die fein säuerlichen Blätter finden als Salatbeilage sowie Spinatgemüse und für Suppen Verwendung. Es ist eine mehrjährige, unkomplizierte Pflanze.
Kultur: Aussaat im Frühjahr bis Anfang September (ausser den Hitzemonaten) in lockere, fein krümelige Erde oder Substrat. Lichtkeimer, daher nur flach bedecken. Gut feucht halten. Nach Erscheinen des zweiten Blattpaares vereinzeln. Pflanzabstand ca. 15 x 20 cm. Da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, kann sich der Keimprozess manchmal über mehrere Wochen erstrecken.
