Description
La Puntarelle di Galatina, également connue sous le nom d'asperge volcanique, est une variété de chicorée italienne qui se caractérise par ses nombreuses pousses de fleurs charnues formant une rosette compacte. Si l'on récolte le cœur de la plante alors que les boutons floraux sont encore fermés, on obtient un délice particulier. Celui-ci confère aux plats non seulement un aspect exceptionnel, mais aussi un goût délicat, légèrement amer.