Beschreibung
Die Puntarelle di Galatina, auch als Vulkanspargel bekannt, ist eine italienische Zichoriensorte, die sich durch ihre zahlreichen, fleischigen Blütentriebe auszeichnet, die eine kompakte Rosette bilden. Erntet man das Herz der Pflanze, wenn die Blütenknospen noch geschlossen sind, erhält man einen besonderen Genuss. Dieser verleiht Gerichten nicht nur eine außergewöhnliche Optik, sondern auch einen zarten, leicht bitteren Geschmack.