Le pourpier d'hiver jouit à juste titre d'une popularité croissante. Pendant la saison froide, où les légumes-feuilles frais et les salades sont rares, il offre une agréable variété sur la table de la cuisine. Il est riche en vitamine C, magnésium, calcium et fer. C'est un aliment précieux.
Cette salade résistante à l'hiver peut être coupée plusieurs fois si elle est cultivée sous abri. En pleine terre, la récolte se fait généralement au printemps.
Elle se prépare comme salade crue ou comme légume à feuilles cuit comme les épinards.
Semis :
Semis en culture sous abri. Inhibition de la germination en cas de températures trop élevées. La distance de plantation doit être de 20 cm entre les rangées et de 5 cm sur la rangée. Tenir à l'abri des mauvaises herbes.
Entretien :
La récolte des feuilles se fait en plusieurs coupes (attention : ne pas couper trop profondément !)
