Die jungen Triebe und dickfleischigen Blätter des Neuseeland-Spinats werden roh wie Salat und gekocht wie Spinat zubereitet. Die erste Ernte erfolgt nach rund 6 Wochen und setzt sich über den ganzen Sommer fort.
Aussaat: Samen einige Stunden in warmem Wasser vorquellen und danach in mit Erde gefüllte Schalen oder Kistchen auslegen. Die Sämlinge einzeln in 6 cm Töpfe pikieren, nach den Spätfrösten auf ca. 70 x 70 cm auspflanzen. 1x pro Woche Triebspitzen und junge Blätter ernten.
