Rettichsprossen sind leicht scharf und geschmacksintensiv.
Anzuchtanleitung Keimsprossen: Das Saatgut in einem Sieb unter fliessendem Wasser abspülen und in einer flachen Schale verteilen. Das Saatgut zweimal täglich mit frischem, nicht zu kaltem Leitungswasser durchspülen. Die Schale an einen hellen – aber nicht sonnigen – Ort stellen und das Saatgut auskeimen lassen.
Verwendung: Kurz abgespült schmecken sie am besten roh aufs Brot oder auch als Salatzutat. Sie lassen sich auch in Saucengerichten verwenden oder einfach auf eine Suppe streuen.
Anleitung Microgreens: Den Samen möglichst gleichmässig in einer Schale mit Erde aussäen und feucht halten. Das Saatgut sollte mindestens einmal am Tag (vor allem die ersten Tage) gründlich gegossen werden. Nur die Blätter bzw. Stängel ernten. Die Wurzeln werden nicht mitgegessen.