Die Blätter des Barbarakraut besitzen ein kräftiges, scharfes Aroma, weshalb sie oft zu Salat oder Spinat hinzugegeben werden. Die Samen können als Senfersatz dienen und es kann Öl aus ihnen gewonnen werden.
Diese Pflanze sollte vom Spätsommer bis zum Blühbeginn im Mai geerntet werden.
Kultur: Flache Aussaat von Juni bis Anfang September. Saat gut andrücken und die ersten vier bis sechs Wochen feucht halten. Bei Erscheinen des zweiten Blattpaares auf 10 x 15 cm vereinzeln.
