Ebenso unterschiedlich wie ihre Herkunftsgeschichten ist auch die Verwendung der verschiedenen Arten in der Küche. So ist der Kreuzkümmel, der als Gewürz auch als Cumin bekannt ist, vorwiegend in der indischen und arabischen Küche beheimatet. Mit seinem süsslich-scharfen, leicht bitteren Eigengeschmack ist er Teil verschiedener Würzmischungen wie Gram Masala. Darüber hinaus wird er alleine oder gemeinsam mit Koriander zur Würzung orientalischer Fisch-, Lamm- und Hülsenfrucht-Gerichte verwendet.
Die Samenkörner des Carum carvi sind geschmacklich ähnlich, jedoch fehlen etwas Schärfe und die süsslich-bittere Note des Kreuzkümmels. Der Geschmack lässt sich am besten als würzig-scharf mit einer leicht fruchtigen Note beschreiben. Dieses charakteristische Aroma macht Kümmelkörner gemahlen wie auch ganz zu einem beliebten Gewürz für Kohl, Suppe, Braten und heimische Fleischgerichte.
